Zubereitung

1  Schulterfleisch würfeln, Kotelettes ganz lassen

2  Knoblauch, Ingwerwurzel und Koriandergrün fein zerkleinern

3  Joghurt mit den zerkleinerten Zutaten sowie Kukuma und Chilipulver verrühren

4  Fleisch darin über Nacht einlegen

5  Zwiebeln fein würfeln und mit dem Kreuzkümmel in der Pfanne einige Minuten bräunen

6  Zerdrückte Kardamomkapseln, und Nelken und Fleisch samt der Marinade dazugeben, aufkochen,

    nach 5 Minuten die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft schmoren lassen, gelegentlich umrühren

8  das Wasser dazu gießen, salzen und auf kleiner Flamme garen, bis eine Fleischgabel leicht in sie hinein- und wieder herausfährt

 Rechtzeitig den Reis aufsetzen