Zubereitung

1  Fleisch würfeln (2 cm Kantenlänge), mit Thymian, Koblauch, Lorbeer und groben Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit der Brühe und dem Bier übergießen.

2  Abgedeckt 24 h ziehen lassen.

3  Fleisch aus der Marinade nehmen, trocknen und scharf anbraten.

4  Zwiebeln dazugeben und schmoren lassen.

5  Marinadenflüssigkeit zugeben und 1,5 h weiterschmoren.

6  Spätzle oder Semmelknödel zubereiten.

7  Champignons zerkleinern, in Butter goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Unterdessen die Semmelknödel aus dem Ofen oder Nudeln (Spätzle) zubereiten